üles
pühapäev, 27. september 2020
Arhiiv Uudisvoog Kaastöö
YoutubeFacebookInstagram

Otsi

Sisesta otsitav sõna...
...või sind huvitav kuu:

Artiklite sarjad

Rubriigid

Valdkonnad

Õpilaste sünnipäevad

27. september

28. september

29. september

30. september

1. oktoober

2. oktoober

3. oktoober

4. oktoober

Töötajate sünnipäevad

29. september

1. oktoober

2. oktoober

Artikkel / VariaToimetuse köögipoolelt
Artikkel, avaldatud 15. september 2020, vaadatud 172 korda, autor Toimetus
Seeneloenduse tulemused olid igati rahuldavad Autor/allikas: erakogu

Septembrikuu on seenekuu! Millal sina, hea lugeja, viimati metsas seenel käisid? Toimetus juba käis ja põhjaliku seeneloenduse tulemused olid igati rahuldavad ning korvi ja ämbrisse korjatud näidiseksamplarid osutusid peale põhjalikku uurimist igati maitsvateks!

Seega – mine õige metsa!

Seenel käimisega on nagu kalal käimisega – nautida tuleb protsessi ennast, sõltumata sellest, kas saagiõnne on või mitte. Õnneks sellel aastal seentepuudust ei ole ja kukeseene tunneb küll igaüks ära.

Pisikesed seenehakatised. Need jätame kosuma!

Kui seenesaak koju tassitud ja puhastatud, on järgmiseks küsimuseks, mida selle kõigega peale hakata. Kukeseen on ikka kõige parem värskelt tarvitatuna, seega esimene ports tuleks kindlasti kohe pannile sättida ja praadida! Võib ka niisama näksida, aga kui soov midagi huvitavamat teha, siis siin on üks hea lihtne soovitus: pole vaja midagi keerulist teha ja valmib ruttu!

Praetud aedoad ja kukeseened parmesaniga

Vaja läheb 500 g aedube, 300 g kukeseeni, 50 g parmesani, supilusikatäis võid praadimiseks ja soola ning musta pipart maitsestamiseks.

Eemalda oakaunadelt varrepoolne (ja soovi korral ka teine) ots. Keeda soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks (umbes 10 minutit). Nõruta, loputa külma veega üle ja kurna hoolega.

Puhasta kukeseened, vajadusel lõika väiksemateks tükkideks. Kuumuta pannil või, lisa kukeseened ja prae paar minutit.

Lisa nõrutatud oad ja kuumuta läbi. Maitsesta soola ja pipraga, riivi peale ohtralt parmesani ja serveeri kohe.

Retsepti leiad siit.

Väga maitsev ja tervislik söök, mis igati tasus järeletegemist.

Kui värskeid kukeseeni käes, siis loomulikult tuleb teha ka üks korralik seenepirukas. Pakuks siinkohal välja lausa kaks erinevat. Üks kohupiima- ja teine sinihallitusjuustusõpradele.

Kukeseenepirukas kohupiimaga

Põhja jaoks läheb vaja 125 g kohupiima (kasutasin lahjat kohupiima), 100 g võid, 0,5 tl küpsetuspulbrit, 2 dl jahu (tegin speltajahuga) ja veidi soola. Sega kõigepealt omavahel jahu ja küpsetuspulber ning seejärel lisa toasoe või, kohupiim ja sool. Peale seda mätsi tainas pirukavormi põhjale ja äärtele.

Katte jaoks läheb vaja 300 g kukeseeni, peekonit, sibulat või porrut, 4 dl riivjuustu, 3 muna, 2 dl kohvikoort, soola ja valget pipart. Kõigepealt prae pannil seened, peekon ja porru ning kalla need tainale. Seejärel vahusta koor ja munad, maitsesta ja lisa riivjuust. Kalla kõik vormi. Küpseta 190kraadises ahjus 40 minutit. Serveerimisks võid lisada rohelist salatit.

Mõnusalt pehme maitsega pirukas, millele suitsuliha andis veidi ägedama maitsenüansi. Soovitame mõlemad!

Kreemine kukeseene-suvikõrvitsa pirukas

Põhi on tavalisest purutainast: 4 dl täistera kaerajahu, 100 g võid ja 1 tl soola. Võid lisada veidi vett, et tainas paremini kokku hakkaks. Suru see pirukavormi põhja ja servadele.

Täidise jaoks vajad 1 sibulat, 250 g kukeseeni, 1 spl oliiviõli, soola ja sidrunipipart, 200 g suvikõrvitsat, 200 g toorjuustu, 75 g pehmemat sinihallitusjuustu ja 2 muna.

Kõigepealt prae seened ja sibul oliiviõlis ning maitsesta soola ja pipraga. Tükelda suvikõrvits. Sega kokku toorjuust, sinihallitusjuust, munad ja sool ning pipar. Sega sinna hulka ka suvikõrvitsad ning viimaks kukeseened koos sibulaga.

Pirukapõhja eelküpseta 180kraadises ahjus kümmekond minutit, seejärel vala peale täidis ja küpseta veel kuni pool tundi. Enne lahtilõikamist lase jahtuda ja veidi taheneda.

Retsepti leiab siit.

Vähem rammusa tulemuse jaoks olen kasutanud toorjuustu asemel ka Kreeka jogurtit. Tulemuseks väga mõnus seenepirukas kerge sinihallitusjuustu maitsega.

Kui kõik variandid värskete seentega läbi proovitud, aga seenehunnik kuidagi kahaneda ei taha, tuleb neid loomulikult marineerida! Sügavkülmutamist meie eriti ei soovitaks – lõpptulemus pole ikka päris see!

Lisaks tavalisele marinaadile tasub aga proovida midagi veidi põnevamat!

Kukeseened sidrunimahla ja valge veini äädika marinaadis

Vaja läheb veidi vähem kui kilo kukeseeni ja 2 sibulat. Marinaadi jaoks aga 1 dl sidrunimahla (saab ka kontsentraadist ja võib ehk isegi veidi rohkem olla), 0,75 dl valge veini äädikat, 4 dl vett, 1 dl suhkrut, 4 tl soola, 2 tl sinepiseemneid.

Mõõda marinaadiained potti ja kuumuta keemiseni. Pane puhastatud seened ja hakitud sibulad marinaadi ning keeda mõni minut. Tõsta seened puhtasse purki, vala peale kuum marinaad. Sulge purk ja säilita jahedas.
Kogus 1 liiter.

Väga mõnus ampsata, kasvõi niisama leiva kõrvale. Eriti hea muidugist, kui oma leib on!

Retsepti leiad siit.

Soovitame mõlemad! Tavalise marinaadiga võrreldes veidi pehmem ja hapukam maitse, mis kukeseente hõrgul mekil rohkem esile lubab tulla! Kindlasti tasub proovimist!

Kohtume peagi! Järgmisel korral juba uued tegijad!

Toimetus
Jaga: Twitter Facebook Leia meid Instagramist!

Kuulutused

Galerii

25. september 2020
21. september 2020
10. september 2020
26. august 2020